Strogonoff vegetariano da Juju

Faz bastante tempo que eu não posto aqui uma receita e tenho recebido reclamações. Bem, não será no mesmo ritmo de antes as postagens, mas prometo que sempre que eu fizer algo gostoso e puder fotografar (pois me recuso a baixar uma foto 'fake' da minha receita), compartilho com vocês por aqui. Como sempre digo, aceito também pedidos :-)

Hoje coloco aqui o melhor strogonoff vegetariano que já fiz. As variações de strogonoff vegetariano são quase infinitas, podendo-se acrescentar queijos, palmitos, cogumelos e legumes ao molho corpulento. Fica a sugestão testada e aprovada:

Ingredientes:

• óleo de canola ou azeite de oliva
• 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 1 lata de tomates pelados picados
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 abobrinha média cortada em pedaços médios (pense no tamanho de pedaços de carne para strogonoff)
• 100g de cogumelos a sua escolha cortados (em 2 se pequenos, em 4 se grandes)
• 100g de ricota defumada cortada em cubos
• 10 azeitonas pretas cortadas em rodelas
• orégano a gosto
• noz moscada a gosto
• pimenta a gosto (pode ser vermelha se gostar ou pode ser do reino)
• sal a gosto

Para veganizar: substitua a manteiga por margarina, o creme de leite por pasta de gergelim ou leite de coco e a ricota por tofu defumado, só deixando para coloca-lo mais para o final do preparo.

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande aqueça o óleo ou azeite em fogo médio.
2. Se tiver optado por usar pimenta fresca vermelha, acrescente ao óleo e mexa para soltar o sabor.
3. Coloque a cebola picada, mexa e deixe dourar.
4. Acrescente a azeitona e a abobrinha e mexa por 3 minutos.
5. Junte à mistura o tomate picado junto com seu suco. Encha com água a lata dos tomates até a metade e acrescente ao molho. Misture bem.
6. Acrescente a ricota defumada em cubos e o orégano e deixe o molho cozinhar com a panela tampada por 5 minutos.
7. Em uma frigideira, derreta a manteiga ou margarina e frite os cogumelos, mexendo sempre. Se forem cogumelos frescos (mais gostoso), deixe a água que ele solta secar. Se forem cogumelos em conserva deixe ambos os lados dourarem antes de desligar o fogo.
8. Junte os cogumelos à mistura e misture por mais 1 minuto.
9. Acrescente o creme de leite ou tarrine ou leite de coco e misture para incorporar ao molho. Rale a noz moscada a gosto e acerte o sal e pimenta do reino (se estiver usando). Tome cuidado com o sal, pois a azeitona já é salgada. Misture bem e veja a consistência do molho. Se estiver muito seco acrescente um pouco de água e se muito líquido deixe ferver até adquirir a consistência desejada.

Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha. Alimenta 4 pessoas com bastante fome.

Bom apetite!

Aulão aberto no feriado!

Nesse feriado de 1º de maio teremos uma aula especial aberta a todos os alunos, ex-alunos e amigos!

Uma boa maneira de começar o feriado e ótima oportunidade para o ex-alunos matarem as saudades e curiosos conhecerem a prática ;-)

Quando: 1º de maio, quinta-feira - das 10h30 às 12h.

Onde: Rua Silvio Sacramento, 221 - próximo ao metrô Clínicas

O que trazer: Roupas confortáveis, o seu colchonete de práticas ou uma toalha e muita energia :-)

Peço para que as presenças sejam confirmadas pelo telefone : (11) 99728-4666, e-mail: julia.calderoni@gmail.com ou ainda enviando um comentário aqui.

Bom feriado a todos!

Sobre viajar só (por um tempo longo)

A medida que nos distanciamos no tempo e espaço daquilo que conhecemos e que nos assegura, mergulhamos cada vez mais em nós mesmos.

Viajar só é um atrevimento, uma loucura, um ato de coragem. É sair de qualquer zona de conforto para encarar nossos monstros internos, acorda-los de dentro do porão da alma e olhá-los no olho.

Viajar só é se descobrir a cada instante através do confronto com a alteridade completa. Linguística. Espacial. Emocional.

Viajar só é liberdade completa, mas também solidão. É abertura para o novo. Para o outro. É olhar a vida lá de longe e poder assim vê-la com mais nitidez.

Viajar só é intenso. Lindo. Cansativo. Cade meu coração? Onde é que eu o deixei nesse mundo sem portas? Nas nuvens vistas de cima no avião? No carro daquela carona, na estação de trem? Não é tão simples quanto pensa.

A gente volta outrem. Mais rico, menos ingênuo. Calejado de pedras mas acreditando nos encontros. E ri de coisas banais da rotina dos que estão mergulhados no seu mundinho.

Não é fácil mas é lindo. Dói mas vale a pena.

A alma cansa, envelhece. Volta um pouco mais sabida e calejada. Mesmo se esse saber vem da certeza do incerto...

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Esta pequena reflexão foi feita nos momentos finais de minha viagem, quando jantava em um pequeno restaurante enquanto esperava um trem. Observava um senhor conversando com o garçom... eram os dois com certeza imigrantes, e falavam sobre as dificuldades de se viver em Paris.

Naquele momento me senti quase como uma "infiltrada" naquele mundo, e ao mesmo tempo tão pertencente a ele. É e não é diferente da nossa realidade brasileira. E assim escrevi este excerto, que sobre tudo fala sobre MUDANÇA (e olha que os entendidos dizem que estamos no ano de Shiva, haha). 

É a partir deste pequeno escrito que inauguro uma nova fase deste blog. Uma fase completamente livre, onde há apenas alguém querendo trocar com outros. Esse alguém traz muitas bagagens e utiliza-se delas, mas... sinceramente, espero poder aprender muito ainda nessa vida. Não a toa, aos 30 anos continuo estudando e espero o continuar por toda a minha vida.

E o Yôga? É claro que vai ter e muito! Pois faz parte de quem eu sou. Mas para além, espero colocar mais poesia neste espaço. Receitas? Claro! Ética? Sim! Não tirarei nada, mas pretendo expandir. E continuarei, sempre, convidado à quem me lê para TROCAR. Perguntem. Critiquem. Peçam para que eu escreva sobre qualquer assunto. Como diria um grande professor com o qual tive o prazer de entrar em contato, é na relação que a vida se constrói (Pierre Rosanvallon).

A professora Ju voltou e o Yôga na USP também!

Olá a todos! Depois de um semestre fora do país, volto com muita energia e saudades das turmas e alunos tão queridos!

Neste semestre continuarei o trabalho feito na Universidade de São Paulo ao lado do meu querido colega, professor Ricardo Moralez, oferecendo aulas de terças a sextas na hora do almoço (das 12h15 às 13h15).

As aulas se organizarão da seguinte forma:

• Terças e quintas no prédio das Ciências Sociais, sala 106B comigo (Julia).
• Quartas e sextas na FAU, Estúdio 3 ou gramado (para os dias de sol) com o prof. Ricardo.

Manteremos preços acessíveis para que nosso trabalho na comunidade universitária seja acessível a um maior número de interessados. Para maiores informações comente esse post, escreva para julia.calderoni@gmail.com ou ainda ligue para mim ou mande mensagem: (11) 99728-4666.