Mini-hamburguer de cenoura, ricota e quinoa

Tudo começou com a tentativa de fazer um pão de cenoura com queijo que não cresceu. Uma amiga veio em casa e comentou: 'adorei o hamburguinhos!' Fiquei com a idéia de fazer um hambúrguer de cenoura na cabeça, e na procura de receitas, achei uma interessante no blog da Daniella Cravo & Canela, com ricota e aveia. Como teria uma pessoa que não pode consumir glúten para almoçar, substituí a aveia por quinoa, e, após algumas poucas alterações saiu a receita da Juju, aprovada por um público bastante exigente!

Ingredientes:

• 1 cenoura média ralada no ralador fino
• 200g de ricota fresca amassada
• 1/2 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sobremesa) de azeite
• 1 clara de ovo
• Farinha de quinoa (ou de trigo) para dar o ponto
• Ervas finas à gosto
• Cebolinha fresca picada à gosto
• Sal à gosto
• Pimenta do reino à gosto
• Quinoa em flocos para empanar

Modo de preparo:

Em um recipiente grande misture todos os ingredientes com exceção da farinha e da quinoa em flocos. A receita original não levava farinha e ficou muito mole, quase impossível de formar os hambúrgueres sem desmontá-los. 

Quando todos os outros ingredientes estiverem bem misturados veja se com uma colher de sopa consegue forma-los. Se não, vá adicionando a farinha (ou de quinoa ou de trigo) aos poucos até que a massa fique com mais liga. 

Forme então os mini-hambúrgueres (pegue a quantidade de uma colher de sopa cheia, coloque o conteúdo sobre o prato com a quinoa em flocos e amasse-o levemente para ficar achatado), empanando-os com a quinoa em flocos.

Aqueça bem uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e grelhe os mini-hambúrgueres de ambos os lados. Sirva imediatamente.

Uma receita rende cerca de 12 unidades, dependendo do tamanho de cada um. Fica delicioso no Cheeseburguer, acompanhando salada ou mesmo arroz, legumes e o que você quiser. Receita leve, saudável e deliciosa. Obrigada, Daniella!

Bom apetite!

Enfim o mês do auto-estudo

Esse é o niyama que mais admiro e que considero que está na base de todo o código de ética yôgin. Swádhyáya é olhar para dentro de si e perceber os mecanismos físicos, emocionais e mentais que fazem você ser quem é. É a observância constante de todas as atitudes que tomamos.

Podemos trabalhar auto-estudo fazendo qualquer coisa, em qualquer lugar: no trabalho, nos estudos, com a família, amigos, lendo um livro, na prática de Yôga ou de qualquer outra atividade. Para mim é como se pudéssemos nos olhar de longe e, assim, nos enxergar por uma nova perspectiva.

No ocidente o auto-estudo é bastante relacionado às práticas de terapia e psicanálise. São possibilidades interessantes, que podem ajudar, bastante, muitas pessoas a se entenderem melhor. Cabe, porém, pontuar que é uma perspectiva teórica, não-vivencial que se obtém deste processo (faço exceção à prática da bio-energética, de Wilhelm Reich, que é bastante vivencial e integra o corpo em seu trabalho). Não se precisa deitar em um divã para se poder perceber melhor, e este auto-estudo não é necessariamente só no âmbito racional. Na prática do Yôga, juntamente com outras filosofias orientais, utiliza-se da vivência que integra corpo, emoção e intuição para o auto-conhecimento. O resultado é muito diferente e posso dizer com propriedade, pois fiz análise por muitos anos: há uma apropriação das auto-percepções muito maior quando estas são vivenciadas na prática.

Outros caminhos que possuem grande potencial em gerar auto-estudo: viajar para lugares desconhecidos, de preferência sozinho; fazer e assistir teatro, pintar e ir a exposições, ouvir e fazer música; fazer trilhas em meio a bosques, florestas e cachoeiras; escrever poesia.

Estes são apenas alguns que dão muito certo para mim. Faz parte de swádhyáya que cada um observe qual é o caminho de auto-conhecimento para si. Aguardo relatos de experiências e comentários!

Creme de milho com abóbora e gengibre

Essa foi daquelas receitas que surgem no calor do momento. Tinha os ingredientes, arrisquei... e adorei o resultado! Inspirado no Creme de Milho Verde da Ro de Castro, com vários toques pessoais.

Ingredientes:

• Milho de 2 espigas médias, já debulhado
• 500ml de leite
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• 1 cebola média picada finamente
• 50g de gengibre fresco descascado e picado finamente
• 350g de abóbora japonesa em cubos
• 500ml de caldo de legumes (de preferência caseiro)
• Cebolete picada finamente a gosto (ou a parte verde da cebolinha) 
• Noz moscada a gosto
• Requeijão e/ou parmesão ralado para finalizar

Modo de preparo:

Primeiro coloque a abóbora para cozinhar no caldo de legumes. É bem gostoso se você tiver caldo caseiro (é só deixar os talos de legumes que são normalmente jogados fora ferverem com água, um pouco de sal e especiarias, além de alho, cebola e mais o que você quiser. Use 1 litro de água para cada xícara de hortaliças e deixe ferver por 30min, coando). Deixe-a em fogo alto, com a panela tampada por uns 40 minutos, ou até a abóbora começar a desfazer.

Enquanto isso, bata os grãos de milho com metade do leite no liquidificador. Coe e bata o bagaço que sobrou com o resto do leite. Coe e esprema bem o bagaço* para que saia todo o suco.

Agora é hora de juntar tudo: em uma panela funda aqueça a manteiga e refogue a cebola juntamente com o gengibre até dourar. Acrescente o 'suco' de milho e a abóbora cozida com o caldo que tiver sobrado. Amasse a  abóbora com a colher até virar um creme. Mexa sempre. Quando a mistura ferver abaixe o fogo e continue mexendo para não grudar no fundo da panela. Acrescente a cebolete (se não tiver, cebolinha) e a noz moscada ralada. Deixe engrossar, ainda mexendo, por cerca de 15-20 minutos, ou até estar espesso ao seu gosto. Desligue o fogo.

Sirva em cumbucas ou pratos fundos com uma colher (sobremesa) de requeijão sobre o caldo e/ou parmesão ralado à gosto. Eu particularmente gosto de colocar os dois.

Rende 3 porções generosas, ótimas para aquecer uma noite mais fria. Para quem gosta de um paladar picante, pode aumentar a quantidade de gengibre, que dá o toque especial nessa sopa.

Bom apetite!

*Algumas receitas para aproveitar o bagaço do milho que sobrou:

Bolo de milho cremoso

Bolhinho de bagaço de milho

Pão de centeio e milho verde (para quem tem máquina de pão)

Aula no Parque Vila Lobos!

Na semana santa farei uma aula especial de 2h de duração no Parque Vila Lobos. Aberta a todos os alunos, ex-alunos, amigos e interessados em conhecer a prática do SwáSthya Yôga, essa é uma possibilidade de passar o final da manhã de forma diferente.

Dia: Quarta - 4 de abril
Horário: das 11h às 13h
Local: Parque Vila Lobos (encontro no portão principal às 10h50)

Traga seu EVA, canga ou toalha, uma roupa confortável e seus amigos para curtir uma prática no meio da natureza e conviver conosco! Para maiores informações comente esse post, mande um e-mail para julia.calderoni@gmail.com ou ligue para (11) 9728-4666.

Mudando nos conhecemos melhor!

"Eu prefiro ser essa metamorfose ambulante do que ter aquela velha opinião formada sobre tudo". Raul Seixas

Como venho colocando nos posts ao longo do mês, a auto-superação só faz sentido se conectada ao auto-conhecimento. É porém importante frisar que não é necessário ter um elevado auto-conhecimento para poder praticar esse niyama. Aliás, esse caminho sempre estamos trilhando e aperfeiçoando, e a auto-superação pode ser uma ferramenta não somente para aumentar potencialidades e vencer obstáculos internos, mas para que nos conheçamos ainda melhor.

Proponho, para fechar esse mês de tapas, um pequeno desafio aos leitores:

• Faça um brainstorm de todas as características da sua personalidade, escrevendo-as em um papel.
• Defina duas ou três que você considera marcantes. Exemplo: desorganizado, vaidoso e chega sempre atrasado.
• Experimente mudar radicalmente o seu padrão de ação referente a essas características por uma semana. Para isso defina estratégias que lhe possibilitem essa mudança. Exemplo: irá estabelecer horários para arrumar sua casa/carro/escritório e não desorganiza-los; colocará o despertador para tocar mais cedo; deixar a roupar separada na noite anterior; mudar a maneira de se arrumar e vestir e etc.
• A ideia é nesse primeiro momento exagerar mesmo mudar para o oposto do seu paradigma. Depois de uma semana avalie o que você percebeu, como se sentiu e a reação das pessoas ao redor. Esse é o momento para encontrar um equilíbrio na conduta, definindo um novo ponto de conforto.

Esse exercício  de tapas nos ajuda a perceber melhor o que está por trás da nossa imagem superficial que é percebida tando pelos outros quanto por nós mesmos. Podemos identificar melhor as reais dificuldades que temos e as características que na verdade são apenas um ponto de acomodação. Muitas vezes é mais fácil mudar do que imaginamos!

Saindo da inércia

Estava refletindo sobre o sutra de Pátañjali "Sthira sukham ásanam” (A posição física deve ser firme e confortável) II-46, e me veio à mente a questão da acomodação. Uma tendência forte no ser humano é a de se ajustar aos contextos e situações, não importa quais essas sejam, para se afinar com as egrégoras do qual faz parte. Podem ser por vezes feitas inclusive escolhas ´incômodas´ do ponto de vista pessoal, mas que para aquele grupo fazem todo o sentido e o indivíduo muitas vezes sequer percebe o próprio desconforto.

Para um real trabalho de tapas é necessário sair da zona de conforto, auto-percepção e autenticidade. Assim como as pessoas em geral se acostumam a ter má postura física e, ao apenas sentarem com a coluna reta sentem dor, uma mudança de paradigma - que sempre é uma auto-superação - gera inicialmente instabilidade e desconforto (exatamente o oposto do que disse o pai do Yôga clássico) para que em um segundo momento haja uma reacomodação. Isso dá trabalho, pois todos tendemos à inércia.

• Terminar um relacionamento que já não tinha mais sentido
• Mudar de trabalho
• Vencer a timidez e convidar aquela pessoa para jantar
• Fazer sua prática (seja de Yôga ou outra atividade) com constância
• Não se reprimir
• Vencer o medo e se colocar quando há algo errado em uma situação/grupo/lugar
• Mudar a alimentação para aquela que se percebe como melhor
• Sanar vícios (álcool, cigarro, açúcar, ciúmes, agressividade e etc.)
• Alterar o que se considera errado na própria conduta

Esses são apenas alguns exemplos de auto-superação. Para estes e quaisquer outros é necessária determinação. Depois de superado o obstáculo, o resultado inevitável é o bem-estar, mas para se chegar lá é preciso se vencer a preguiça e agir. Quem quiser aqui relatar sua experiência é meu convidado!

Lasanha de berinjela grelhada

Existem muitas versões de lasanha de berinjela, essa é a minha. A combinação faz com que fique ao mesmo tempo saborosa e leve, o que nem sempre acontece se tratando de berinjela. O requeijão é mais calórico mas faz toda a diferença na textura e sabor.

Ingredientes:

• 3 berinjelas médias cortadas em fatias finas no sentido longitudinal
• 2 latas de tomates pelados cotados em pedaços médios
• 1 cebola grande picada
• 100g de azeitonas verdes picadas (opcional)
• 300g de muzzarella fatiada
• 3 colheres (sopa) de requeijão
• Parmesão ralado para gratinar
• Óleo para refogar
• Azeite de oliva
• Sal
• Pimenta do reino (opcional)
• 4 fios de açafrão espanhol  (opcional)
• Garam masala à gosto (pode ser substituído por pimenta síria ou mesmo um bom curry)
• Chilli mexicano à gosto (pode ser substituído por Páprica Picante ou outra pimenta)
• Ervas finas ou orégano ou ervas de provence

Modo de Preparo:

• Molho

Em uma panela média refogue a cebola no óleo, deixando-a dourar. Acrescente o chilli e a garam masala  (ou substitutos) misturando na cebola. Adicione o tomate pelado e o suco de tomates (que vem junto na lata), mexendo bem. Junte as azeitonas, o açafrão e as ervas e deixe o molho depurar com a panela tampada em fogo médio por 5 minutos. Se estiver muito seco  acrescente um pouco d'água. Reserve.

• Massa

Aqueça bem uma frigideira anti-aderente ou chapa com um fio de azeite. Coloque a quantidade que couber  de fatias de berinjela para grelhar, adicionando um pouco de sal e pimenta do reino - utilizo normalmente o sal marinho. Quando as fatias estiverem bem quentes, vire-as com o auxílio de uma espátula para grelharem do outro lado. Repita o procedimento até ter grelhado todas as fatias.

• Montagem

Em um refratário grande cubra o fundo com uma camada de fatias de berinjela. Sobre a berinjela espalhe uma camada do molho de tomate e sobre o tomate uma camada de muzzarella. Repita as camadas até  completar o refratário ou acabarem os ingredientes. Por cima de tudo espalhe o requeijão e por cima deste salpique o parmesão ralado (utilizei no lugar um queijo de ovelha espanhol e ficou ótimo).

Antes de gratinar...

Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos, ou até gratinar. Está pronto para servir.

Rende 6 porções bem grandes. Pode ser servido com arroz, legumes ou um purê de abóbora.

Bom apetite!