Feijoada vegetariana!

Eu nunca comi uma feijoada tradicional na minha vida, mas custo a acreditar que ela poderia ser melhor do que esta. Existem muitas versões de feijoada vegetariana por aí. Essa é a última que fiz, 100% vegana, muito gostosa, nutritiva e inacreditavelmente leve.

Ingredientes:

• 250g de feijão preto deixado de molho na noite anterior
• 1 folha de louro
• 1/2 cabeça de alho bem picadinho
• 1/2 maço de coentro fresco picado
• 1 colher (chá) de pimenta com cominho em pó
• 150g de abóbora japonesa cortada em cubos médios
• 1 cenoura cortada em cubos médios
• 100g de champignons em conserva grandes cortados em 4 pedaços
• 70g de tofu defumado cortado em cubinhos pequenos
• 1/4 de xícara de pasta de tomate (usei passata)
• Dois fios de óleo
• Sal a gosto

Modo de fazer:

1. Troque a água do feijão e cozinhe-o em uma panela de pressão. Geralmente 10 min depois que pegar a pressão, em fogo baixo, está cozido (mas depende se você deixou de molho na água quente ou fria, quantas horas ficou de molho e etc).
2. Em uma panela aqueça um fio de óleo. Junte metade do alho e deixe refogar por 1 minuto.
3. Acrescente a cenoura, mexendo bem por 3 minutos. Se precisar coloque um pouco de água para não queimar.
4. Junte a pasta de tomate, a abóbora, o champignon e o coentro. Adicione sal a gosto e mais um pouco de água. Deixe no fogo até os legumes estarem macios.
5. Em outra panela  frite o louro no óleo. Quando ele mudar de cor adicione o restante do alho, refogando bem. Acrescente duas conchas do feijão e amasseo com uma colher de pau. Junte a pimenta com cominho e o tofu defumado e misture bem.
6. Junte todos os ingredientes, misture bem e sirva.

Utilize as guarnições tradicionais da feijoada (couve refogada, arroz, farofa e salada de alface com laranja) ou use a sua criatividade. Na foto está acompanhada com arroz branquinho, catalonha refogada com pimenta, farofa de banana e lascas rústicas de batata  frita com curry. Rendeu duas refeições para a minha versão grávida foraz e para o meu namorado faminto.

Bom apetite!

Yôga USP 2015 em funcionamento!

É, no Brasil o ano só começa mesmo depois do carnaval, e em 2015 parece que o mundo está engrenando apenas agora em março! As aulas de Swásthya Yôga na USP tiveram seu feliz reinício essa semana e confesso que já estava com saudades :)

Estamos no prédio das Ciências Sociais na FFLCH às terças e quintas, das 12h às 13h.

A turma ainda está em formação, então se você tem vontade ou curiosidade aproveite agora para fazer uma aula experimental e começarmos juntos 2015 com força, poder e energia!

Para maiores informações comente esse post, mande um e-mail para julia.calderoni@gmail.com, mande um whatsapp ou ligue para (11)99728-4666. 

Risoto trufado de cogumelos e abobrinha

Esse risoto foi uma invensão feliz aqui em casa e quero compartilhar com vocês. O único ingrediente mais difícil de encontrar e justamento o toque especial é o sal trufado, que pode ser adquirido em bons supermercados (como o Santa Luzia) ou casas de tempeiros. Se não puder encontrar funciona colocando a trufa na manteiga ou em um fio de azeite na finalização.

Ingredientes:

• Aproximadamente 1 litro de caldo de legumes (feito em casa de preferência, SEM SAL*)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 150 ml de  vinho branco seco
• 1 cebola roxa média picada
• 1 xícara e meia de arroz para risoto (Arbóreo ou Canaroli)
• 1 colher (chá) de sal trufado
• pimenta do reino a gosto
• 2 dentes de alho espremidos
• 300g de cogumelos paris frescos fatiados
• 1 abobrinha cortada em pedaços médios (fatie e depois corte cada fatia em 4)
• salsinha picada para finalizar
• 1 colher (sopa) e meia de manteiga sem sal
• 100 g de queijo parmesão fresco ralado

Modo de preparo:

O preparo não será diferente da base de todos os risotos:

1. Deixe o caldo quente, em fogo baixo, em uma panela na boca de fogão ao lado da que você usará para o risoto, com uma concha preparada.
2. Em uma panela de boca larga (pode ser uma frigideira funda, wok ou outra larga que tiver), refogue a cebola no azeite, mexendo sempre até que ela fique transparente.
3. Acrescente o arroz (sem lavar) e misture bem por 2 minutos.
4. Acrescente o vinho e deixe o arroz absorve-lo / ele evaporar, sempre mexendo.
5. Comece a colocar o caldo com a concha, mantendo a panela em fogo baixo e sempre misturando. deixe secar para acrescentar a próxima concha, provando de vez em quando para ver o ponto do risoto. ele deverá estar ao dente no final.
6. Enquanto isso, em uma frigideira grande em separado, derreta 1 colher da manteiga, acrescente o alho, mexendo por 1 minuto, acrescente o cogumelo mexendo até ele dourar um pouco e acrescente a abobrinha, misturando tudo muito bem, deixando ela perder um pouco de água. Desligue quando a abobrinha estiver macia.
7. Junte o refogado de cogumelo e abobrinha ao risoto, mexendo delicadamente.
8. Adicione a colher restante de manteiga e o parmesão SEM MEXER e desligue o fogo. Tampe a panela e deixe uns 3 ou 4 minutos a manteiga e parmesão derreterem aos poucos.
9. Junte então o sal trufado e a salsinha, misturando delicadamente, sempre pelas bordas. Prove e se quiser adicione pimenta e/ou mais sal. Muito cuidado para não ficar salgado demais se tiver feito com caldo em tablete.
10. Sirva imediatamente.

 Serve bem 4 pessoas famintas ou 6 pessoas comedidas. Fica fantástico acompanhado de salada de folhas e tomatinho. Demora uma meia hora para fazer e fica lindo, ligeiramente cor-de-rosa por conta da cebola roxa.

Bom apetite!

*Utilize 3 xícaras de talos de legumes (aproveite os talos que jogaria fora) para 2 litros de água e deixe ferver em fogo brando por 30 min. Deixe esfriar e coe, ou se for fazer alguma receita como esta use na hora fresco, descartando os talos e pegando apenas o caldo. Rende 1 litro, que pode ser congelado. Gosto particularmente de colocar folhas de alho poró, talos de salsão, casca de cenoura, tomate e pimentão. Mas use o que tiver disponível. 

Strogonoff vegetariano da Juju

Faz bastante tempo que eu não posto aqui uma receita e tenho recebido reclamações. Bem, não será no mesmo ritmo de antes as postagens, mas prometo que sempre que eu fizer algo gostoso e puder fotografar (pois me recuso a baixar uma foto 'fake' da minha receita), compartilho com vocês por aqui. Como sempre digo, aceito também pedidos :-)

Hoje coloco aqui o melhor strogonoff vegetariano que já fiz. As variações de strogonoff vegetariano são quase infinitas, podendo-se acrescentar queijos, palmitos, cogumelos e legumes ao molho corpulento. Fica a sugestão testada e aprovada:

Ingredientes:

• óleo de canola ou azeite de oliva
• 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 1 lata de tomates pelados picados
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 abobrinha média cortada em pedaços médios (pense no tamanho de pedaços de carne para strogonoff)
• 100g de cogumelos a sua escolha cortados (em 2 se pequenos, em 4 se grandes)
• 100g de ricota defumada cortada em cubos
• 10 azeitonas pretas cortadas em rodelas
• orégano a gosto
• noz moscada a gosto
• pimenta a gosto (pode ser vermelha se gostar ou pode ser do reino)
• sal a gosto

Para veganizar: substitua a manteiga por margarina, o creme de leite por pasta de gergelim ou leite de coco e a ricota por tofu defumado, só deixando para coloca-lo mais para o final do preparo.

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande aqueça o óleo ou azeite em fogo médio.
2. Se tiver optado por usar pimenta fresca vermelha, acrescente ao óleo e mexa para soltar o sabor.
3. Coloque a cebola picada, mexa e deixe dourar.
4. Acrescente a azeitona e a abobrinha e mexa por 3 minutos.
5. Junte à mistura o tomate picado junto com seu suco. Encha com água a lata dos tomates até a metade e acrescente ao molho. Misture bem.
6. Acrescente a ricota defumada em cubos e o orégano e deixe o molho cozinhar com a panela tampada por 5 minutos.
7. Em uma frigideira, derreta a manteiga ou margarina e frite os cogumelos, mexendo sempre. Se forem cogumelos frescos (mais gostoso), deixe a água que ele solta secar. Se forem cogumelos em conserva deixe ambos os lados dourarem antes de desligar o fogo.
8. Junte os cogumelos à mistura e misture por mais 1 minuto.
9. Acrescente o creme de leite ou tarrine ou leite de coco e misture para incorporar ao molho. Rale a noz moscada a gosto e acerte o sal e pimenta do reino (se estiver usando). Tome cuidado com o sal, pois a azeitona já é salgada. Misture bem e veja a consistência do molho. Se estiver muito seco acrescente um pouco de água e se muito líquido deixe ferver até adquirir a consistência desejada.

Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha. Alimenta 4 pessoas com bastante fome.

Bom apetite!

Aulão aberto no feriado!

Nesse feriado de 1º de maio teremos uma aula especial aberta a todos os alunos, ex-alunos e amigos!

Uma boa maneira de começar o feriado e ótima oportunidade para o ex-alunos matarem as saudades e curiosos conhecerem a prática ;-)

Quando: 1º de maio, quinta-feira - das 10h30 às 12h.

Onde: Rua Silvio Sacramento, 221 - próximo ao metrô Clínicas

O que trazer: Roupas confortáveis, o seu colchonete de práticas ou uma toalha e muita energia :-)

Peço para que as presenças sejam confirmadas pelo telefone : (11) 99728-4666, e-mail: julia.calderoni@gmail.com ou ainda enviando um comentário aqui.

Bom feriado a todos!

Sobre viajar só (por um tempo longo)

A medida que nos distanciamos no tempo e espaço daquilo que conhecemos e que nos assegura, mergulhamos cada vez mais em nós mesmos.

Viajar só é um atrevimento, uma loucura, um ato de coragem. É sair de qualquer zona de conforto para encarar nossos monstros internos, acorda-los de dentro do porão da alma e olhá-los no olho.

Viajar só é se descobrir a cada instante através do confronto com a alteridade completa. Linguística. Espacial. Emocional.

Viajar só é liberdade completa, mas também solidão. É abertura para o novo. Para o outro. É olhar a vida lá de longe e poder assim vê-la com mais nitidez.

Viajar só é intenso. Lindo. Cansativo. Cade meu coração? Onde é que eu o deixei nesse mundo sem portas? Nas nuvens vistas de cima no avião? No carro daquela carona, na estação de trem? Não é tão simples quanto pensa.

A gente volta outrem. Mais rico, menos ingênuo. Calejado de pedras mas acreditando nos encontros. E ri de coisas banais da rotina dos que estão mergulhados no seu mundinho.

Não é fácil mas é lindo. Dói mas vale a pena.

A alma cansa, envelhece. Volta um pouco mais sabida e calejada. Mesmo se esse saber vem da certeza do incerto...

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Esta pequena reflexão foi feita nos momentos finais de minha viagem, quando jantava em um pequeno restaurante enquanto esperava um trem. Observava um senhor conversando com o garçom... eram os dois com certeza imigrantes, e falavam sobre as dificuldades de se viver em Paris.

Naquele momento me senti quase como uma "infiltrada" naquele mundo, e ao mesmo tempo tão pertencente a ele. É e não é diferente da nossa realidade brasileira. E assim escrevi este excerto, que sobre tudo fala sobre MUDANÇA (e olha que os entendidos dizem que estamos no ano de Shiva, haha). 

É a partir deste pequeno escrito que inauguro uma nova fase deste blog. Uma fase completamente livre, onde há apenas alguém querendo trocar com outros. Esse alguém traz muitas bagagens e utiliza-se delas, mas... sinceramente, espero poder aprender muito ainda nessa vida. Não a toa, aos 30 anos continuo estudando e espero o continuar por toda a minha vida.

E o Yôga? É claro que vai ter e muito! Pois faz parte de quem eu sou. Mas para além, espero colocar mais poesia neste espaço. Receitas? Claro! Ética? Sim! Não tirarei nada, mas pretendo expandir. E continuarei, sempre, convidado à quem me lê para TROCAR. Perguntem. Critiquem. Peçam para que eu escreva sobre qualquer assunto. Como diria um grande professor com o qual tive o prazer de entrar em contato, é na relação que a vida se constrói (Pierre Rosanvallon).

A professora Ju voltou e o Yôga na USP também!

Olá a todos! Depois de um semestre fora do país, volto com muita energia e saudades das turmas e alunos tão queridos!

Neste semestre continuarei o trabalho feito na Universidade de São Paulo ao lado do meu querido colega, professor Ricardo Moralez, oferecendo aulas de terças a sextas na hora do almoço (das 12h15 às 13h15).

As aulas se organizarão da seguinte forma:

• Terças e quintas no prédio das Ciências Sociais, sala 106B comigo (Julia).
• Quartas e sextas na FAU, Estúdio 3 ou gramado (para os dias de sol) com o prof. Ricardo.

Manteremos preços acessíveis para que nosso trabalho na comunidade universitária seja acessível a um maior número de interessados. Para maiores informações comente esse post, escreva para julia.calderoni@gmail.com ou ainda ligue para mim ou mande mensagem: (11) 99728-4666.