Strogonoff vegetariano da Juju

Faz bastante tempo que eu não posto aqui uma receita e tenho recebido reclamações. Bem, não será no mesmo ritmo de antes as postagens, mas prometo que sempre que eu fizer algo gostoso e puder fotografar (pois me recuso a baixar uma foto 'fake' da minha receita), compartilho com vocês por aqui. Como sempre digo, aceito também pedidos :-)

Hoje coloco aqui o melhor strogonoff vegetariano que já fiz. As variações de strogonoff vegetariano são quase infinitas, podendo-se acrescentar queijos, palmitos, cogumelos e legumes ao molho corpulento. Fica a sugestão testada e aprovada:

Ingredientes:

• óleo de canola ou azeite de oliva
• 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 1 lata de tomates pelados picados
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 abobrinha média cortada em pedaços médios (pense no tamanho de pedaços de carne para strogonoff)
• 100g de cogumelos a sua escolha cortados (em 2 se pequenos, em 4 se grandes)
• 100g de ricota defumada cortada em cubos
• 10 azeitonas pretas cortadas em rodelas
• orégano a gosto
• noz moscada a gosto
• pimenta a gosto (pode ser vermelha se gostar ou pode ser do reino)
• sal a gosto

Para veganizar: substitua a manteiga por margarina, o creme de leite por pasta de gergelim ou leite de coco e a ricota por tofu defumado, só deixando para coloca-lo mais para o final do preparo.

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande aqueça o óleo ou azeite em fogo médio.
2. Se tiver optado por usar pimenta fresca vermelha, acrescente ao óleo e mexa para soltar o sabor.
3. Coloque a cebola picada, mexa e deixe dourar.
4. Acrescente a azeitona e a abobrinha e mexa por 3 minutos.
5. Junte à mistura o tomate picado junto com seu suco. Encha com água a lata dos tomates até a metade e acrescente ao molho. Misture bem.
6. Acrescente a ricota defumada em cubos e o orégano e deixe o molho cozinhar com a panela tampada por 5 minutos.
7. Em uma frigideira, derreta a manteiga ou margarina e frite os cogumelos, mexendo sempre. Se forem cogumelos frescos (mais gostoso), deixe a água que ele solta secar. Se forem cogumelos em conserva deixe ambos os lados dourarem antes de desligar o fogo.
8. Junte os cogumelos à mistura e misture por mais 1 minuto.
9. Acrescente o creme de leite ou tarrine ou leite de coco e misture para incorporar ao molho. Rale a noz moscada a gosto e acerte o sal e pimenta do reino (se estiver usando). Tome cuidado com o sal, pois a azeitona já é salgada. Misture bem e veja a consistência do molho. Se estiver muito seco acrescente um pouco de água e se muito líquido deixe ferver até adquirir a consistência desejada.

Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha. Alimenta 4 pessoas com bastante fome.

Bom apetite!

Aulão aberto no feriado!

Nesse feriado de 1º de maio teremos uma aula especial aberta a todos os alunos, ex-alunos e amigos!

Uma boa maneira de começar o feriado e ótima oportunidade para o ex-alunos matarem as saudades e curiosos conhecerem a prática ;-)

Quando: 1º de maio, quinta-feira - das 10h30 às 12h.

Onde: Rua Silvio Sacramento, 221 - próximo ao metrô Clínicas

O que trazer: Roupas confortáveis, o seu colchonete de práticas ou uma toalha e muita energia :-)

Peço para que as presenças sejam confirmadas pelo telefone : (11) 99728-4666, e-mail: julia.calderoni@gmail.com ou ainda enviando um comentário aqui.

Bom feriado a todos!

Sobre viajar só (por um tempo longo)

A medida que nos distanciamos no tempo e espaço daquilo que conhecemos e que nos assegura, mergulhamos cada vez mais em nós mesmos.

Viajar só é um atrevimento, uma loucura, um ato de coragem. É sair de qualquer zona de conforto para encarar nossos monstros internos, acorda-los de dentro do porão da alma e olhá-los no olho.

Viajar só é se descobrir a cada instante através do confronto com a alteridade completa. Linguística. Espacial. Emocional.

Viajar só é liberdade completa, mas também solidão. É abertura para o novo. Para o outro. É olhar a vida lá de longe e poder assim vê-la com mais nitidez.

Viajar só é intenso. Lindo. Cansativo. Cade meu coração? Onde é que eu o deixei nesse mundo sem portas? Nas nuvens vistas de cima no avião? No carro daquela carona, na estação de trem? Não é tão simples quanto pensa.

A gente volta outrem. Mais rico, menos ingênuo. Calejado de pedras mas acreditando nos encontros. E ri de coisas banais da rotina dos que estão mergulhados no seu mundinho.

Não é fácil mas é lindo. Dói mas vale a pena.

A alma cansa, envelhece. Volta um pouco mais sabida e calejada. Mesmo se esse saber vem da certeza do incerto...

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Esta pequena reflexão foi feita nos momentos finais de minha viagem, quando jantava em um pequeno restaurante enquanto esperava um trem. Observava um senhor conversando com o garçom... eram os dois com certeza imigrantes, e falavam sobre as dificuldades de se viver em Paris.

Naquele momento me senti quase como uma "infiltrada" naquele mundo, e ao mesmo tempo tão pertencente a ele. É e não é diferente da nossa realidade brasileira. E assim escrevi este excerto, que sobre tudo fala sobre MUDANÇA (e olha que os entendidos dizem que estamos no ano de Shiva, haha). 

É a partir deste pequeno escrito que inauguro uma nova fase deste blog. Uma fase completamente livre, onde há apenas alguém querendo trocar com outros. Esse alguém traz muitas bagagens e utiliza-se delas, mas... sinceramente, espero poder aprender muito ainda nessa vida. Não a toa, aos 30 anos continuo estudando e espero o continuar por toda a minha vida.

E o Yôga? É claro que vai ter e muito! Pois faz parte de quem eu sou. Mas para além, espero colocar mais poesia neste espaço. Receitas? Claro! Ética? Sim! Não tirarei nada, mas pretendo expandir. E continuarei, sempre, convidado à quem me lê para TROCAR. Perguntem. Critiquem. Peçam para que eu escreva sobre qualquer assunto. Como diria um grande professor com o qual tive o prazer de entrar em contato, é na relação que a vida se constrói (Pierre Rosanvallon).

A professora Ju voltou e o Yôga na USP também!

Olá a todos! Depois de um semestre fora do país, volto com muita energia e saudades das turmas e alunos tão queridos!

Neste semestre continuarei o trabalho feito na Universidade de São Paulo ao lado do meu querido colega, professor Ricardo Moralez, oferecendo aulas de terças a sextas na hora do almoço (das 12h15 às 13h15).

As aulas se organizarão da seguinte forma:

• Terças e quintas no prédio das Ciências Sociais, sala 106B comigo (Julia).
• Quartas e sextas na FAU, Estúdio 3 ou gramado (para os dias de sol) com o prof. Ricardo.

Manteremos preços acessíveis para que nosso trabalho na comunidade universitária seja acessível a um maior número de interessados. Para maiores informações comente esse post, escreva para julia.calderoni@gmail.com ou ainda ligue para mim ou mande mensagem: (11) 99728-4666.

Turmas de férias!

Para todos os alunos, ex-alunos e interessados:

Neste mês de julho, para me despedir de todos antes de passar 6 meses fora do Brasil, estou reunindo as turmas em dois horários:

• Terças e quintas - das 17h30 às 18h45
• Terças e quintas - das 19h às 20h15

Como muitos estão viajando, o esquema é pagar por aula avulsa: apenas R$20,00/aula! Aberto para também para amigos, que querem conhecer a prática. Ótima ajuda para a manutenção nas férias e dicas para quem quer praticar sozinho, além de um banho de energia boa!

O endereço da prática é: Rua Silvio Sacramento, 221 - travessa entre a Rua Teodoro Sampaio e a Av. Cardeal Arcoverde, a 5 minutos a pé do metrô Clínicas.

A sala possui capacidade para até 6 alunos, por isso quem estiver interessado entre em contato comigo antes de vir para ver a disponibilidade de vagas. Deixe um recado por aqui, mande um email para julia.calderoni@gmail.com ou ligue para (11) 99728-4666.

Aguardo a todos!

Bolo integral de melado de cana com banana

Essa foi uma daquelas receitas que encontramos atrás do pacote de farinha e resolvemos revolucionar. Originalmente era um bolo integral de mel (da Farinha de Trigo Integral Orgânica da Mãe Terra), mas resolvi colocar meus toques especiais e torna-lo vegano. Agora estou aqui me controlando para não comer o bolo inteiro de uma vez!

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 3/4 de xícara de aveia (usei a laminada grossa, apesar da receita falar farinha de aveia)
• 1 1/2 colher (chá) de fermento biológico em pó
• 1/2 colher (chá) de sal marinho
• 3/4 xícara de resíduo de amêndoas (sobra do leite de amêndoas*)
• 1/4 de xícara de óleo de canola
• 1/2 xícara de melado de cana
• 3/4 de xícara de leite vegetal (usei soja)
• 2 colheres (chá) de vinagre de hortelã
• um punhado de uvas passas
• 3 bananas picadas
• Canela para polvilhar por cima

Modo de fazer:

Peneire a farinha e junte todos os ingredientes secos em uma vasilha. Misture bem. Junte o resíduo de amêndoas e misture - se não tiver, pode substituir por castanhas trituradas. Em outro recipiente junte todos os ingredientes líquidos e bata bem até obter um líquido marrom homogêneo. Acrescente então a mistura líquida à seca aos poucos, sem parar de bater, até obter uma massa levemente líquida. Junte por fim as bananas picadas, coloque em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 45 minutos, ou até dourar. Depois de esfriar desenforme e polvilhe a canela.

Rende um bolo pequeno, de massa densa mas nada pesado e não muito doce. Muito saboroso, fica ótimo com sorvete ou acompanhando o café. Ele não cresceu e fiquei na dúvida com relação ao fermento biológico, mas o gosto ficou maravilhoso!

Bom apetite!

*leite de amêndoas: deixe uma medida de amêndoas de molho em água quente por 8 horas. Escorra a água, lave bem, e bata com duas medidas da água no liquidificador. Coe e utilize no lugar do leite! O resíduo que sobrou na peneira pode ser usado para fazer chancliche vegano, biscoitos, pães ou bolos como este!

Torta vegana de damascos frescos sem glúten

Esta foi uma adaptação da receita de torta de banana da eco chef Martha Tatini. Fiz a receita da Martha uma vez por curiosidade, pois achei bem diferente uma torta sem farinha, que leva arroz cozido na massa. Ficou fantástica e meus alunos me encomendaram outra para o nosso grupo de metalização (Sat Chakra). Como não encontrei bananas maduras resolvi usar a criatividade!

Ingredientes:

• 1/2 copo de óleo de canola
• 1/2 copo de leite de arroz (pode substituir por outro leite vegetal. Na receita original há a opção com leite de coco)
• 1/2 copo de amêndoas cruas hidratadas por pelo menos 12h e lavadas
• 2 copos de arroz integral cozido sem sal
• 1 copo de açúcar mascavo
• 8 damascos frescos maduros descascados e sem caroços
• 1/2 limão
• 3 cravos (opcional)
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 colher (sobremesa) de fermento químico
• noz moscada e canela em pó a gosto

Modo de preparo:

No liquidificador junte todos os ingredientes menos o arroz, os damascos, o limão e o fermento. Bata até ficar homogêneo e vá acrescentando então o arroz e 6 damascos aos poucos. Depois que tiver formado uma massa homogênea acrescente o fermento e bata mais um pouco, apenas o suficiente para mistura-lo.

Unte uma forma redonda com fundo falso com farinha de arroz ou fubá. Despeje a mistura na forma. Fatie os dois damascos que sobraram, esprema limão sobre eles e polvilhe canela. Coloque as fatias sobre a torta, decorando-a da forma que quiser (eu fiz as lâminas bem finas e cobri toda a torta). Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 50-60 minutos. Ela vai ficar cremosa no meio, é normal. Se quiser que fique mais firme, leve ao congelador depois de pronta.

Rende cerca de 8 fatias de uma torta leve e muito saborosa.

Bom apetite!