Sopa de ervilha da Geni

Essa sopa é aquela coisa quentinha, rápida e muito fácil de fazer que em alguns momentos é tudo que precisamos nesse mundo. Outra receita que eu nem tinha pensado em colocar aqui, por ser demasiadamente simples, mas a pedidos (muitos!) da minha querida amiga Carol Sapienza, lá vai!

Ingredientes:

• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Cominho em grãos
• Folhas de louro (opcional)
• 1 xícara de ervilha seca partida
• 3 xícaras de água
• Pimenta preta à gosto
• Sal à gosto
• Fio de azeite para finalizar
• Parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparo:

1. Deixe a ervilha de molho em água bem quente por 30 minutos.
2. Escorra a água e lave a ervilha. Coloque em uma panela de pressão ou comum com as 3 xícaras de água e leve ao fogo alto. Se estiver na pressão ficará no fogo apenas até ferver, deixando a panela tampada, mas fora do fogo por mais 5 minutos. Se for em panela normal, cozinhe por 20-30 minutos.
3. Verifique como está a ervilha. Os grão devem estar bem macios, quase se desfazendo. Esquente então em outra panela o azeite e junte o cominho e o louro, deixando-os soltarem seu aroma. Acrescente então a cebola picada e deixe-a refogar até ficar dourada.
4. Junte a ervilha ao refogado de cebola, abaixando o fogo. Mexa bem. Adicione a pimenta e o sal, sempre provando. Mantenha no fogo baixo, sempre mexendo por mais 5 minutos.
5. A sopa está pronta. Se quiser, bata no liquidificador para virar um creme. Eu pessoalmente prefiro com os pedacinhos dos grãos macios.
6. Sirva em um prato fundo ou cumbuca, com um fio de azeite e, se desejar, parmesão ralado. Fica perfeito se acompanhado de pão ou torrada. Rende cerca de 2 porções.

Bom apetite!

Sopa muito rápida de lentilha

Essa sopa é a opção mais fácil para quem não tem tempo nem disposição. Saborosa e nutritiva, é perfeita para aquele dia em que você chegou em casa cansado depois de um dia intenso e quer algo quentinho e gostoso para forrar o estômago.

Ingredientes:

• 500g de lentilha
• 5 dentes de alho picado
• Óleo (gosto do de canola)
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Gengibre em pó
• Um curry de qualidade
• Limão rosa ou Tahiti
• Azeite (para finalizar)

Modo de preparo:

Cozinhe a lentilha com bastante água até ficar macia, mas sem se desfazer. Para acelerar o cozimento uma dica é deixá-la de molho em água bem quente por 1 hora antes de ir para a panela. Tome cuidado com a panela de pressão: lentilha é muito mais rápida que feijão e se você deixar mais de 15 minutos pode virar uma papa.

Em outra panela grande esquente o óleo - o mínimo possível - e refogue o alho até dourar. Acrescente a lentilha já cozida, o sal e a pimenta, misturando bem. Deixe ferver por 3 minutos e desligue o fogo.

Já no prato, xícara ou cumbuca, acrescente o gengibre em pó e o curry a gosto, esprema 1/2 limão por porção (se tiver pouco sumo, coloque um inteiro) e regue com azeite, misturando bem.

Sirva acompanhado de pão ou torrada. Rende 4-5 porções generosas.

Dica: Você pode congelar em porções individuais a lentilha e sempre que quiser, basta aquecer e temperar no prato/pote. Para quem mora sozinho é uma estratégia salvadora!

Bom apetite!

Sopa fantástica de mandioquinha, cenoura e alho poró

Agradecimentos especiais à Geni, anjo que me ajuda a manter sauchan em casa e me ensinou a receita.

Ingredientes:

• 600g de mandioquinha descascada e picada
• 600g de cenoura descascada e picada
• 1 talo de alho poró fatiado finamente
• 1 cebola grande picada
• 1 colher (sopa) de óleo de coco extra-virgem (se não tiver, use manteiga)
• sal a gosto
• 1 litro de água
• pimenta do reino (opcional)
• azeite para finalizar
• parmesão ralado (opcional)

Modo de fazer:

Essa sopa é muito fácil de fazer e a combinação fica deliciosa. Vale a pena procurar o óleo de coco - é um produto típico do nordeste, mas atualmente tem sido mais fácil encontrar por aqui - ele dá um toque realmente especial ao prato.

Aqueça o óleo de coco (ou manteiga) em uma panela de pressão ou qualquer panela grande. Adicione a cebola e o alho poró picados e misture bem em fogo alto, deixando-os refogar bem por uns 5 minutos. O alho poró deve se desfazer e a cebola ficar bem transparente. Depois acrescente a mandioquinha e cenoura picadas, mexendo bem para que eles peguem o gosto dos outros ingredientes. Adicione o sal e a pimenta - se não quiser, não precisa da pimenta; já tem muitos outros sabores - e cubra com a água. Se estiver fazendo na panela de pressão é hora de colocá-la para funcionar- demorará uns 15-20 minutos para cozinhar. Se não, deixe a panela tampada cozinhado por de 30 a 40 minutos. Verifique se a mandioquinha e a cenoura estão bem cozidas - o ideal é estarem desmanchando. Dê uma boa misturada para o caldo engrossar e prove para ver se está bom de sal.

Agora você tem 3 opções: pode servir assim, deixando a sopa 'pedaçuda', pode bater no liquidificador se preferir um creme homogêneo ou ainda pode bater metade e deixar metade em pedaços, obtendo textura e cremosidade ao mesmo tempo.

Sirva com um fio de azeite e o parmesão ralado para quem quiser. Como os sabores são delicados (se for com manteiga um pouco menos) não coloco queijo na minha, mas há quem goste. Rende 4 porções.

Bom apetite!