Feijão branco com tomate e ervas (Moinho de Pedra)

Essa receita é uma das muitas contidas no livro cozinha natural gourmet, da chef Tatiana Cardoso, que dirige o restaurante Moinho de Pedra em São Paulo. Não costumo colocar aqui receitas de livros (afinal é só olhar neles), mas essa jóia vale a pena divulgar: o conceito desse restaurante é a união de alta gastronomia com boa alimentação, fazendo um convite aos sentidos a cada prato e mostrando que a alimentação sem carnes não se restringe ao natureba estereotipado. Fica a dica!

Ingredientes:

• 1 1/4 de xícara  de feijão branco
• 4 xícaras de caldo de legumes (de preferência caseiro*)
• 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
• 1 colher (chá) de alho picado
• 1 colher (sopa) de folhas de manjericão
• 1 colher (sopa) de folhas de alecrim picadas
• 1 colher (sopa) de cebolinha (parte verde) picada
• 1 colher (chá) de sal marinho (se não houver sal no caldo)
• 2 tomates, sem pele** e sem semente, cortados em 8 gomos
• 1 colher (sopa) de folhas de salsinha picadas

Modo de preparo:

1. Deixe o feijão de molho por uma noite ou então em água quente por 2 horas. Escorra.
2. Coloque o feijão com o caldo de legumes em uma panela de pressão. Feche e leve ao fogo. Quando começar a apitar abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos (15 minutos se tiver deixado só 2h de molho). Retire a pressão e abra a panela.
3. Em uma frigideira grande ou uma wok, junte metade do azeite, o alho, as ervas com exceção da salsinha e o sal (se não tiver no caldo). Salteie por 1 minutos. Adicione o tomate e cozinhe em fogo médio com a panela tampada por 5 minutos ou até o tomate se desmanchar.
4. Junte o feijão e o caldo à mistura e cozinhe por mais 10 minutos.
5. Quando estiver pronto acrescente a salsinha e o resto do azeite.

Rende 6 porções. Vai bem com arroz e legumes, farofa ou batata palha. Um prato leve, nutritivo e muito saboroso.

* Para fazer caldo de legumes caseiro é muito simples: ferva em 2 litros de água filtrada 3 xícaras de talos e pedaços de hortaliças com os temperos e ervas de sua preferência por 30 minutos. Coe. Rende 1 litro e pode ser congelado (use os talos e folhas que geralmente você joga fora).

** Para tirar a pele do tomate faça um pequeno corte em X na parte de baixo da fruta já lavada e coloque-o por 1 minuto em uma panela com água fervendo. Retire com um garfo. A pele sairá facilmente, sendo puxada a partir do X.

Bom apetite!

Veta, Dilma!

Para quem não sabe, o Novo Código Florestal - que mas adequadamente deveria ser chamado Código Ruralista - foi aprovado na Câmara e no Senado. Agora só resta passar pela nossa cara presidenta.

Se você quer saber mais e apoiar a campanha à favor das nossas florestas, conheça o Floresta faz a diferença.

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